Rasteau on Etelä-Rhônen cru, joka tuottaa sekä kuivia punaviinejä että luonnonmakeita viinejä (vin doux naturel). INAO:n mukaan tämä kaksijakoisuus on vahvistanut appellaation mainetta sen alkuajoista asti, ja Rasteau on Côtes du Rhônen cru. Viinitarha sijaitsee Vaucluse’n pohjoisosassa Orangen ja Vaison-la-Romainen välissä, ja alueella on noin 1 300 hehtaaria (tilanne 2026).
Rinteet ja eperonit
Viinitarha ulottuu pääosin Rasteaun kuntaan, ja se ei nouse yli 360 metriin. Maisema on kumpuilevaa ja amfiteatterimaista, ja pohjoisessa on lukuisia pieniä kukkuloita, éperons, jotka muistuttavat haravan (râteau) piikkejä. Näkymä avautuu kohti Mont Ventouxia, Dentelles de Montmirailia ja Alppien esivuoria.
Kaksi viiniä
Rasteau sai appellaationsa jo vuonna 1944 luonnonmakeille viineilleen, ja kuivat punaviinit liitettiin appellaatioon vuonna 2010. Punaviinejä tuotetaan noin 30 000 hehtolitraa, kun taas luonnonmakeita vain muutama sata. Luonnonmakea viini tehdään yksinomaan grenache-rypäleistä (mustista, harmaista ja valkoisista): käymisen alussa mehuun lisätään neutraalia alkoholia (96 %), mikä pysäyttää käymisen ja jättää viiniin sokeria. Tätä kutsutaan nimellä mutage.
Viinit yhdistävät voiman ja hienostuneisuuden: punaviinit ovat rakenteikkaita ja runsaita, ja makeiden viinien aromeissa valkoisissa on kukkia ja hunajaa, roseeviineissä kirsikkaviinaa ja hilloa ja punaisissa kirsikkaa ja kaakaota.
Säännöt sallivat makeille viineille maininnat ambré, blanc, grenat, rosé ja tuilé, ja punaviinin tuotannossa sallitaan käyminen ja kypsytys Cairannen, Rasteaun ja Sabletin kunnissa.
Luvut
Rasteaun rauhallisten punaviinien viinitarhoja oli vuonna 2024 noin 935 hehtaaria, ja sato oli 28 635 hehtolitraa, kaikki punaista. Rasteau tekee lisäksi pienen määrän luonnonmakeaa viiniä (vin doux naturel): vuonna 2024 niitä oli noin 19 hehtaaria ja 551 hehtolitraa.
Ruokaparit
Rasteaun punaviini sopii lampaalle ja riistalle, ja makea vin doux naturel jälkiruoille ja tummalle suklaalle.