Moussaka on kreikkalainen uunivuoka, jossa kerrostetaan paistettua munakoisoa, tomaattista jauhelihakastiketta ja päälle paksua béchamel-kastiketta. Vuoka paistetaan kullanruskeaksi ja annetaan hetki levätä, jotta se pysyy kasassa leikattaessa. Lihana on tavallisesti naudan- tai lampaanjauheliha.
Historia
Nykyinen béchamel-kuorrutteinen kreikkalainen moussaka on lähteiden mukaan verrattain nuori: sen tunnetaan liittyvän kokki Nikolaos Tselementekseen ja 1920-lukuun. Ruokahistorioitsija Aglaia Kremezi kirjoittaa, että hän piti sitä aluksi ottomaanien ajalta peräisin olevana mutta päätyi myöhemmin siihen, että ruoka on huomattavasti nuorempi. Munakoisosta ja lihasta tehtyjä ruokia on Itäisellä Välimerellä ja Lähi-idässä paljon vanhempana, usein ilman béchameliä. Lähteet ovat eri mieltä siitä, kuinka kreikkalainen ruoka on.
Muualla
Samaa nimeä (musaka, mussaka) käytetään Balkanilla ja Turkissa, mutta ruoat vaihtelevat: monessa niistä ei ole béchameliä, ja kerroksina voi olla esimerkiksi perunaa.
Tarjoilu
Moussaka tarjoillaan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, usein salaatin kera. Paastoon on tehty kasvisversio, jossa liha ja maitotuotteet on korvattu.