Dolcetto d’Asti on Astin maakunnassa tuotettu punaviini. DOC-asema myönnettiin 10. kesäkuuta 1974. Viini tehdään dolcettosta.
Tuotantoalue ja säännöt
Tuotantoalue kattaa Astin maakunnan eteläosan kukkulat. Kokonaan alueeseen kuuluu 21 kuntaa, muun muassa Bubbio, Cessole, Loazzolo, Mombaruzzo, Roccaverano ja Vesime. Lisäksi mukana on Calamandranan, Canellin ja Nizza Monferraton alueet Belbo-joen oikealla rannalla.
Sadon enimmäismäärä on 8 tonnia hehtaarilla. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 tilavuusprosenttia ja superiore-viinillä 12 prosenttia. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 prosenttia ja superiore-viinin 12,5 prosenttia. Happoja on oltava vähintään 5 grammaa litrassa, ja sokerittomia uuteaineita vähintään 21 grammaa litrassa, superiore-viinillä 22 grammaa. Väri on eloisan rubiininpunainen ja maku kuiva, samettinen ja tasapainoinen, kohtalaisen hapokas.
Viinin saa merkitä superiore-viiniksi, kun sitä on kypsytetty vähintään vuosi sadonkorjuuta seuraavan vuoden 1. tammikuusta lukien.
Saman rypäleen muita nimityksiä ovat Dolcetto d’Alba, Dolcetto d’Acqui ja Dolcetto di Ovada. Astin maakunnan tunnetuin punaviini on Barbera d’Asti.