Canelli on Astin ja Cuneon maakunnissa tuotettu valkoviini. Se tehdään yksinomaan moscato biancosta. DOCG-asema vahvistettiin EU:n täytäntöönpanoasetuksella 23. kesäkuuta 2023.
Tyypit ja alue
Nimitykseen kuuluvat Canelli eli Canelli Moscato sekä Riserva. Alue kattaa Astin maakunnassa kokonaan muun muassa Calamandranan, Calosson, Canellin, Cassinascon ja Coazzolon kunnat sekä Cuneon maakunnassa Castiglione Tinellan ja Santo Stefano Belbon kunnat. Lisäksi mukana on osia useista muista kunnista.
Naapurinimitys Asti käyttää samaa rypälettä.
Tuotantoehdot
Maaperän on oltava kalkkipitoista, ja sen laadun on vaihdeltava savimaasta hiekkapitoiseen. Viinitarhojen on sijaittava kukkuloilla 165–500 metrin korkeudessa ja aurinkoisilla rinteillä, harjanteilla ja ylätasangoilla. Laaksonpohjat, varjoisat, tasaiset ja kosteat maat on suljettu pois, ja yli 400 metrin korkeudessa myös pohjoiseen aukeavat rinteet, joiden kaltevuus on yli 25 prosenttia. Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla, ja kasvatustapa on seinäkasvatus Guyot-leikkauksella. Rypäleet on korjattava käsin, ja koneellinen sadonkorjuu on kielletty. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 75 prosenttia rypäleiden painosta. Riserva saa tulla kuluttajille vasta 30 kuukauden kypsytyksen ja jälkikypsytyksen jälkeen. Viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia, josta käynyttä on 4,5–6,5 prosenttia. Valmistus, kypsytys ja pullotus on tehtävä tuotantoalueella.