Dolcetto d’Acqui on Acqui Termen ympäristössä Alessandrian maakunnassa tuotettu punaviini. DOC-asema myönnettiin 1. syyskuuta 1972. Viini tehdään sataprosenttisesti dolcettosta.
Tuotantoalue ja säännöt
Tuotantoalueeseen kuuluu yli kaksikymmentä kuntaa kokonaan, muun muassa Acqui Terme, Strevi, Cassine, Ricaldone ja Ponzone. Viinitarhojen on oltava kukkuloilla, ja maaperän on oltava savista, tuffista ja kalkkia sisältävää. Sadon enimmäismäärä on 8 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 tilavuusprosenttia, superiore-viinillä 12 prosenttia.
Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 prosenttia ja superiore-viinin 12,5 prosenttia. Happoja on oltava vähintään 5 grammaa litrassa ja sokerittomia uuteaineita vähintään 21 grammaa litrassa. Väri on tumman rubiininpunainen, joka vanhetessa kallistuu tiilenpunaiseen. Maku on kuiva ja pehmeä, miellyttävän manteli- tai karvasmainen.
Viinin saa merkitä superiore-viiniksi, kun sitä on kypsytetty vähintään vuosi sadonkorjuuta seuraavan vuoden 1. tammikuusta lukien.
Naapureita ovat Dolcetto di Ovada, Dolcetto d’Asti ja alueen tunnetumpi makea punaviini Brachetto d’Acqui.