Barbera d’Asti on Piemontessa Astin ja Alessandrian maakunnissa tuotettu DOCG-punaviini. Se tehdään vähintään 90-prosenttisesti barberasta, ja nimitys sai DOC-aseman vuonna 1970 ja DOCG-aseman vuonna 2008.
Tuotantoalue
Alue kattaa yli sata kuntaa Astin ja Alessandrian maakunnissa, muun muassa Astin ja Nizza Monferraton ympäristössä. Viinitarhat saavat olla enintään 650 metrin korkeudessa, ja uusissa istutuksissa on oltava vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla.
Säännöt
Barberaa on viinissä vähintään 90 prosenttia. Loput 10 prosenttia voi olla muita Piemontessa viljelyyn sopivia mustia, ei-aromaattisia rypäleitä. Sadon enimmäismäärä on 9 tonnia hehtaarilla, ja viinitarhamaininnalla (vigna) 8 tonnia. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia ja Superiorella 12,5.
Tavallista Barbera d’Astia kypsytetään vähintään neljä kuukautta ja Superiore-viiniä vähintään 14 kuukautta, joista vähintään 6 kuukautta tammipuussa. Valmiin viinin väri on rubiininpunainen ja iän myötä granaatinpunaiseen taipuva, tuoksu voimakas ja maku kuiva ja täyteläinen. Alkoholia on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia ja Superiorella 12,5.
Ruokaparit
Täyteläinen punaviini sopii piemontelaiseen ruokaan: tajarin lihakastikkeella, brasato al Barolo ja risotto ovat luontevia pareja.