Côtes de Millau on Garonne, Lot ja Tarn -alueen appellaatio Aveyronin departementissa Tarnin rotkojen lähellä. INAO:n mukaan viinit ovat aromaattisia ja hienoja, ja niitä tehdään punaisina, valkoisina ja roseena. Punaviinit ja roseeviinit perustuvat gamay- ja syrah-lajikkeisiin, ja valkoviinit tehdään pääosin chenin-lajikkeesta.
Viinit
Punaviinit nautitaan huoneenlämpöisinä 2–3 vuoden kypsytyksen jälkeen. Rosee- ja valkoviinit nautitaan nuorina ja viileämpinä, jotta kukkaiset aromit erottuvat.
Alue
Viinitarhat ovat lähellä Millaun viaduktia, ja köynnökset kasvavat usein jyrkillä rinteillä, jotka Tarn-joki on kaivertanut. Rinteet suojaavat talven kylmältä ja antavat keväällä nopean lämpenemisen.
Historia
Ensimmäinen tuottajien yhdistys perustettiin vuonna 1966 ja AOP tunnustettiin vuonna 2011, mutta viininviljely Aveyronin laaksossa juontaa gallo-roomalaisesta ajasta. Sen kehitys alkoi keskiajalla, jolloin viininviljelijät muokkasivat maiseman ja jättivät siihen hämmästyttäviä jälkiä: satojen kilometrien kuivakivimuurit. Kardinaali Mostuejouls’n ansiosta Etelä-Aveyronin viini oli suosittua Avignonin paavin hovissa jo vuodesta 1327, ja sitä kutsuttiin “Paavin gamayksi”.
Luvut
Sud-Ouestin viinialan neuvoston tilastojen mukaan Côtes de Millaun viinejä luovutettiin markkinoille vuonna 2024 väliaikaisten tietojen mukaan 375 hehtolitraa. Määrä on pienentynyt selvästi: vuonna 2017 se oli 1 393 hehtolitraa.
Ruokaparit
Punaviini sopii lampaalle ja makkaralle, rosee- ja valkoviini roquefortille ja kevyille ruoille.