Marcillac on Garonne, Lot ja Tarn -alueen punaviini- ja roseeviiniappellaatio Aveyronissa. INAO:n mukaan viinit tehdään vähintään 80-prosenttisesti fer-lajikkeesta (fer N), mikä tekee niistä hyvin omaleimaisia. Viinitarha on muokannut maisemaa terassiviinitarhoillaan, jotka ovat appellaation tunnusmerkki.
Terroir
Tuotantoalue kattaa 11 kuntaa Aveyronissa Marcillacin laaksossa (Vallon de Marcillac) Rodezin länsipuolella. Viinitarha on rakennettu jyrkille rinteille, ja rautaoksidirikkaille punaisille maille ihmisten vuosisatojen aikana rakentamille terasseille. Ylänköä (causse) käytettiin karjanhoitoon.
Viinit
Punaviinien tuoksussa on usein punaisia hedelmiä ja mausteita. Niitä arvostetaan nuorina, mutta ne kypsyvät hyvin. Roseeviineissä on hedelmäisiä aromeja ja miellyttävä raikkaus.
Historia
Appellaatio tunnustettiin vuonna 1990, mutta viiniköynnöstä on viljelty näillä rinteillä 900-luvulta alkaen. Conquesin luostarin munkit istuttivat viiniköynnöksen Marcillacin laaksoon 900-luvun alussa, ja viini oli ainoa viljelykasvi, joka kannatti rinteillä.
Luvut
Sud-Ouestin viinialan neuvoston tilastojen mukaan Marcillac-viinejä luovutettiin markkinoille vuonna 2024 väliaikaisten tietojen mukaan 5 997 hehtolitraa. Määrä kasvoi edellisvuodesta 6,2 % ja on pysynyt lähes ennallaan vuodesta 2017, jolloin se oli 6 416 hehtolitraa.
Ruokaparit
Marcillac sopii aveyronilaiseen ruokaan, kuten makkaralle ja roquefortille.