Fer servadou eli fer N on Lounais-Ranskan paikallinen punainen rypäle. Sillä on useita paikallisia nimiä: Aveyronissa sitä kutsutaan nimellä mansois, Gaillacissa nimellä braucol ja Madiranissa nimellä pinenc. Nimi fer viittaa lajikkeen kovaan, rautamaiseen puuhun.
Marcillac
INAO:n mukaan Marcillacin viinit tehdään vähintään 80-prosenttisesti ferista, mikä tekee niistä hyvin omaleimaisia. Alue on Aveyronin departementissa Rodezin länsipuolella Marcillacin laaksossa, ja siihen kuuluu 11 kuntaa. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1990, mutta viiniä on viljelty jyrkillä rinteillä 900-luvulta lähtien: Conquesin luostarin munkit perustivat laakson viinitarhat 900-luvun alussa. Viinitarhat kasvavat rautaoksidin punaamilla mailla ihmisen rakentamilla terasseilla, jotka ovat appellaation tunnusmerkki. Punaviinien tuoksussa on punaisia hedelmiä ja mausteita, ja ne säilyvät hyvin. Roseeviinit ovat hedelmäisiä ja raikkaita.
Muut appellaatiot
Gaillacin punaviinien ja roseeviinien pääasialliset lajikkeet ovat duras, fer, prunelard ja syrah. Madiranissa tannatin kanssa käytetään cabernet franc-, cabernet sauvignon- ja servadou-lajikkeita, ja Saint-Montin punaviinit ja roseeviinit tehdään tannatista, cabernet sauvignonista ja ferista.
Ruokaparit
Marcillacin viinit sopivat ankalle, charcuterielle ja roquefortille.