Estaing on Garonne, Lot ja Tarn -alueen pieni appellaatio Aveyronissa. INAO:n mukaan viinit ovat hyvin omaleimaisia: niiden väri on kohtalaisen voimakas ja ne ovat miellyttävän raikkaita, mikä liittyy “vuoristoiseen” sijaintiin Aubracin vuorten juurella. Muutaman vuoden kypsytys kellarissa miellyttää vaativinta kuluttajaakin.
Terroir
Rypäleet voivat tulla vain kolmesta Aveyronin kunnasta Aubracin juurella. Vuoristoviinitarha on 350–500 metrin korkeudessa joskus erittäin jyrkillä rinteillä. Eteläänpäin avautuvat terassit, joita paikallisesti kutsutaan bancas-nimellä, muovaavat maisemaa hämmästyttävästi.
Viinit
Punaviinien ja roseeviinien tuoksussa on punaisia hedelmiä ja hyvin kevyitä kasvillisuuden vivahteita. Ne sopivat aveyronilaisiin ruokiin, kuten aligotiin, makkaraan ja tripoux-ruokaan. Valkoviinit ovat raikkaita ja kukkaisia ja usein mineraalisia.
Historia
Appellaatio tunnustettiin vuonna 1965, mutta viininviljelystä on jälkiä alueella jo 700-luvulta. Viinitarhan maine johtuu kaupasta, joka yhdisti tämän harvinaisen viininviljelyalueen Aubracin ja Cantalin “vuoriin”. Estaingin kylä on tunnettu vaeltajien keskuudessa: se on pysäkki kuuluisalla Via Podensis -reitillä, joka alkaa Puy-en-Velaysta ja jatkuu Conquesin kautta Santiago de Compostelaan.
Luvut
Sud-Ouestin viinialan neuvoston tilastojen mukaan Estaing-viinejä luovutettiin markkinoille vuonna 2024 väliaikaisten tietojen mukaan 309 hehtolitraa. Määrä on pysynyt kutakuinkin samana: vuonna 2017 se oli 270 hehtolitraa.
Ruokaparit
Estaing sopii saucisse-makkaralle ja aveyronilaisille liharuoille.