Côtes d’Auvergne on Auvergnen ja Forezin alueen appellaatio Puy-de-Dômen departementissa. INAO:n mukaan viinit ovat punaisia, valkoisia ja roséisia, ja ne tulevat Limagnen altaan reunoilta ja Chaîne des Puys -vuoriston tulivuoririnteiltä. Viininviljelijät ovat sopeutuneet erikoiseen ympäristöön valitsemalla aikaisia lajikkeita ja istuttamalla ne rinteille suojaan lännestä tulevilta matalapaineilta.
Viinit
Nuorina punaviineissä on mustaherukan ja punaherukan hedelmäisiä aromeja, jotka kehittyvät kypsiksi hedelmiksi, griottekirsikaksi ja pippuriksi. Valkoviineissä on sitrusta, eksoottisia hedelmiä ja kypsää päärynää, ja ne voivat kehittyä kohti paahteisia aromeja. Suussa niissä on usein eloisuutta mutta myös täyteläisyyttä ja pyöreyttä.
Alue
Viinitarhat ovat korkealla Chaîne des Puys’n ja Sancyn jyrkillä rinteillä Clermont-Ferrandin pohjois- ja eteläpuolella. Tulivuoritoiminta on muokannut maisemat, joissa on hyvin vaihtelevia kivilajeja.
Historia
Côtes d’Auvergne on tunnustettu appellaatioksi vuodesta 2011. Viinien erityisyys johtuu rinteillä olevien tilusten valinnasta: Chaîne des Puys ja Sancyn massiivi suojaavat niitä sateilta ja korkeilta lämpötiloilta. Lajikkeet chardonnay, pinot noir ja gamay istutetaan tiheään. Appellaatio erottaa viisi pienempää aluetta: Boudes, Chanturgue, Châteaugay, Corent ja Madargue, joiden nimen voi lisätä etikettiin.
Luvut ja historia
Côtes d’Auvergne kattaa 53 kuntaa Riomin pohjoispuolelta Issoireen etelässä, ja siihen kuuluvat maantieteelliset lisänimet Boudes, Chanturgue, Châteaugay, Corent ja Madargues. Viinitarhat ovat Allier-joen molemmin puolin tulivuorten (puy) rinteillä ja laavavirtojen päällä 370–480 metrin korkeudessa, ja maaperä on plioseenin tai oligoseenin savikalkkia, johon sekoittuu tulivuoren romua. Perussato on 55 hl/ha ja maantieteellisillä lisänimillä 52 hl/ha. Valkoviini tehdään chardonnaysta ja punaviinit gamay noir’sta ja pinot noir’sta, ja valkoisen osuus on 16 %.
Alue on gallo-roomalaisen ajan viinialue, ja 1800-luvun lopussa Auvergne oli Ranskan kolmanneksi suurin viinialue. Auvergnelaiset rakensivat Allier-joen rannoilla lasteja kuljettavia proomuja, jotka he täyttivät puoliksi hiilellä ja puoliksi tulivuorten viineillä. Syksyn tulvia hyödyntäen he purjehtivat Pariisiin, myivät hiilen, viinin ja proomun ja asettuivat usein pääkaupunkiin myymään alueen tuotteita.
Ruokaparit
Punaviini sopii charcuterielle ja juustoille, valkoviini kalalle.