Côtes du Forez on Auvergnen ja Forezin alueen punaviini- ja roseeviiniappellaatio, joka tehdään yksinomaan gamay-lajikkeesta Monts du Forez’n ensimmäisillä rinteillä. INAO:n mukaan se on Loiren laakson eteläisin viinitarha ja ensimmäinen joen varrella. Viinit sopivat erinomaisesti alueen kuiviin ja kypsennettyihin charcuterie-tuotteisiin.
Viinit
Punaviineissä on usein pienten punaisten tai mustien marjojen aromeja. Suussa niille ovat ominaisia pehmeys ja silkkiset tanniinit. Basalttimailla kasvaneet viinit erottuvat tuoksussa mineraalisilla piikiven ja mausteiden sävyillä. Roseeviineissä on pienten marjojen aromeja.
Alue
Appellaatio on 17 kunnassa Roannen ja Saint-Étiennen puolivälissä. Viiniköynnökset nojaavat Monts du Forez’n tukirinteisiin, jotka ovat Massif centralin ensimmäiset tulivuoririnteet. Maaperä on enimmäkseen graniittista, mikä sopii erinomaisesti gamay-lajikkeelle. Basalttisuonet muodostavat savisempia maita, jotka antavat niistä tehdyille viineille erityisen luonteen.
Historia
Viinin maine juontaa keskiajalta, ja appellaatio tunnustettiin vuonna 2000. Savignyn luostarin kartulaarin vanhin teksti mainitsee viinitarhan jo vuonna 980.
Luvut ja historia
Côtes du Forez tunnustettiin asetuksella 8. syyskuuta 2011, ja se on Loiren laakson ylimmän juoksun viinialue. Alue kattaa 17 kuntaa Loiren departementin keskiosassa, muun muassa Boënin, Montbrison’n ja Saint-Germain-Lavalin. Viinitarhat ovat 400–600 metrin korkeudessa pääosin graniittisilla ja metamorfisilla maapohjilla, paikoin basaltilla. Ilmasto on merellinen mutta mantereisen ja vuoristoisen vivahteen kera. Punaiset ja roseet tehdään yksinomaan gamay noir’sta, perussato on 55 hl/ha ja istutustiheys vähintään 6 000 köynnöstä hehtaarilla. Punaviinit ovat mustien marjojen sävyisiä ja syvän värisiä, ja ne säilyvät muutaman vuoden.
Viinitarhaa alettiin kehittää luostarijärjestöjen, erityisesti Clunyn, ja Forezin kreivien toimesta jo vuonna 980. 1800-luvun lopulta sen kehitys liittyi Saint-Étiennen kaupungistumiseen ja kaivosalueisiin, ja laadullinen nousu vahvistui AOC-asemalla vuonna 2000.
Ruokaparit
Côtes du Forez sopii charcuterielle, saucissonille ja porsaanlihalle.