Colli Piacentini on Piacenzan maakunnan kukkuloiden laaja DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1967. Etiketissä on aina joko nimityksen oma tyyppi tai rypälelajikkeen nimi.
Tyypit
- Monterosso Val d’Arda (myös frizzante ja spumante): Malvasia di Candia aromaticaa ja moscato biancoa yhteensä 20–50 prosenttia sekä trebbiano romagnoloa ja ortrugoa 20–50 prosenttia.
- Trebbianino Val Trebbia ja Valnure: nimityksen alueelliset tyypit, myös frizzante ja spumante.
- Lajiketyypit: Barbera, Bonarda, Malvasia (myös passito), Pinot grigio, Pinot nero, Sauvignon, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay.
- Novello ja Vin Santo. Vigolenon alavyöhykkeellä tuotettu vin santo voi käyttää nimeä Vin Santo di Vigoleno.
Piacenzan pääpunaviini on oma nimityksensä, Gutturnio, ja valkoviini Ortrugo.
Tuotantoehdot
Hyväksyttäviä ovat vain kukkuloilla ja vuorten juurella sijaitsevat, hyvin aukeavat viinitarhat savimaalla, joka on mieluiten kalkkipitoista tai kalkki-savipitoista, usein ruosteista, kivistä ja soraista. Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 3 000 köynnöstä hehtaarilla kaikille tyypeille, ja kasvatustapa on seinäkasvatus. Enimmäissato vaihtelee tyypeittäin, ja se on enintään 13 tonnia hehtaarilla. Kastelu on sallittu hätäapuna enintään kaksi kertaa vuodessa ennen marjojen värjäytymistä.