Gutturnio on Piacenzan maakunnan kukkuloilla tuotettu punaviini-DOC. Nimitys vahvistettiin ministeriön asetuksella 21. heinäkuuta 2010. Viinin etiketissä on aina jokin tarkennus: frizzante, superiore, classico superiore, riserva tai classico riserva.
Rypäleet
Viini tehdään barberasta (55–70 prosenttia) ja croatinasta (30–45 prosenttia). Croatinaa kutsutaan paikallisesti bonardaksi.
Tuotantoalue
Rypäleet kasvatetaan Piacenzan maakunnan kukkuloilla. Alue kattaa kokonaan Ziano Piacentinon kukkulaosat sekä osia muun muassa Castell’Arquaton, Rivergaron, Vigolzonen ja Ponte dell’Olion kunnista.
Tuotantoehdot
Hyväksyttäviä ovat vain kukkuloilla ja vuorten juurella sijaitsevat, hyvin aukeavat viinitarhat savimaalla. Viinitarhat eivät saa olla yli 350 metrin korkeudessa, paitsi hyvin aukeavilla ja sopivilla paikoilla myönnettävin poikkeuksin. Pohjoiseen ja koilliseen aukeavat, laaksonpohjassa, kosteilla alueilla sekä jokien ja purojen lähellä sijaitsevat viinitarhat on suljettu pois. Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 3 000 köynnöstä hehtaarilla, ja kasvatustapa on seinäkasvatus. Kastelu on sallittu hätäapuna enintään kaksi kertaa vuodessa ennen marjojen värjäytymistä. Classico superiore- ja classico riserva -viinien valmistus, pakollinen kypsytys ja pullotus tehdään klassisella alueella.