Malvasia di Candia aromatica on Emilian aromaattinen valkoinen viinirypäle. Colli di Parman Malvasia-viinissä sitä on 85–100 prosenttia, ja se on pääraaka-aine myös Colli di Scandiano e di Canossan Malvasia-viinissä sekä Colli Piacentinin Monterosso Val d’Arda -viinissä.
Käyttö nimityksissä
Tuotantosääntöjen mukaan rypälettä käytetään 3 nimityksessä (Emilia-Romagna). Näistä 3 nimityksessä se on pääasiallinen rypäle.
Rypäleen osuus viinistä vaihtelee nimityksittäin: Colli di Parma vähintään 85 %; Colli di Scandiano e di Canossa vähintään 85 %; Colli Piacentini 20–50 %.
Viljely ja käyttö
Ziano Piacentinossa rypäle tunnetaan joskus nimellä Malvasia di Candida. Nimeä Malvasia di Candia käytetään usein kahdesta selvästi erilaisesta lajikkeesta, joista toisella on yksinkertainen maku ja toisella, tässä kuvatulla, selvästi muskottimainen aromi; erottaakseen ne rekisterin kuvaus lisää jälkimmäiseen sanan aromatica. Köynnöksen kasvuvoima on keskinkertainen ja se haluaa keskipitkän tai lyhyen leikkauksen, mutta Piacenzan kukkuloilla se on voimakas ja hedelmällinen. Sato on keskinkertainen ja tasainen, ja kukkien varisemista esiintyy jonkin verran. Rypäle säilyy köynnöksessä, ja rypäleen kärjessä on usein kuivuneita marjoja. Rypäle on altis kukkien varisemiselle ja hieman rypäleen peronosporalle.
Rypäle käytetään viiniksi ja syödään myös tuoreena. Piacenzan kukkuloilla sitä ei yleensä vinifioida yksin, vaan sitä sekoitetaan trebbianon ja ortrugon joukkoon antamaan tuoksua sekä kuiviin että puolimakeisiin tai makeisiin viineihin.