Châtillon-en-Diois on Dioisin kuiva viini, joka tehdään valkoisena, roseena tai punaisena Drôme-joen ylälaaksossa vuoristoalueella. INAO:n mukaan viinit ovat yleensä hedelmäisiä ja kevyitä. Valkoviinit tehdään aligoté- ja chardonnay-lajikkeista, ja punaviinit ja roseeviinit gamay-, pinot noir- ja syrah-lajikkeista.
Alue
Tuotantoalue käsittää 12 Drômen kuntaa. Vuoristoviinitarha on pieni, ja se on kukkuloilla, jotka ovat yleensä 500–650 metrin korkeudessa. Vercorsin kalliot suojaavat niitä pohjoistuulelta.
Viinit
Valkoviinit ovat kuivia ja raikkaita, ja niissä on yleensä valkoisten kukkien ja sitruksen aromeja. Punaviinit ovat hyvin hedelmäisiä ja niissä on kasvillisuuden sävyjä. Roseeviinit ovat väriltään yleensä lohenpunaisia, ja niissä on punaisten hedelmien aromeja ja hyvin tyypillinen raikkaus.
Historia
Châtillon-en-Diois tunnustettiin appellaatioksi vuonna 1975. Vanhin viittaus viiniin on 1300-luvun alusta. Lajikevalinnat lähentävät viinitarhaa pohjoisiin viinialueisiin, kuten Loiren viineihin, ja gamayn kaltaiset pohjoiset lajikkeet saavat tässä erityisen ilmeen vuoristo- ja välimerellisten vaikutteiden ansiosta. Viinitarhoissa on viljelijöiden majoja, joita pelkästään Châtillon-en-Dioisin kunnassa on yli kahdeksankymmentä.
Luvut
Châtillon-en-Dioisin viinitarhoja oli vuonna 2024 noin 28 hehtaaria, ja sato oli 670 hehtolitraa, josta punaista oli 42 %, roseeta 12 % ja valkoista 46 %. Viljelyala on pienentynyt vuoden 2019 noin 43 hehtaarista.
Ruokaparit
INAO suosittelee valkoviinejä valkoiselle lihalle, punaviinejä naudalle ja lampaalle ja roseeviiniä aperitiiviksi. Katso lammas.