Ruokalaji · Pääruoka

Cavatelli

Käsin muotoillut pastakuoret.

Siirry reseptiin1 h 20 min

Cavatelli ovat Etelä-Italiassa, myös Molisessa, tunnettuja käsin muotoiltuja pastakuoria. Ne tehdään durumjauhoista ja vedestä ilman munaa, ja taikinasta painetaan sormilla pieniä, uurrettuja kuoria.

Viini

Tomaattikastikkeinen pasta sopii Molisen punaviinille, esimerkiksi Bifernolle.

Ohje

Resepti

Valmistus
1 h
Kypsennys
20 min
Kokonaisaika
1 h 20 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Vaivaa jauhot, vesi ja suola kiinteäksi taikinaksi ja anna levätä 30 minuuttia.
  2. Pyöritä taikinasta ohuita jonoja, leikkaa pieniksi paloiksi ja paina sormilla kuoriksi.
  3. Kuumenna öljy ja valkosipuli, lisää tomaatti ja hauduta 15 minuuttia. Lisää basilika.
  4. Keitä cavatelli suolavedessä, kunnes ne nousevat pintaan, ja sekoita kastikkeeseen. Tarjoile pecorinon kanssa.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Cavatelleja tarjoillaan myös kasvisten, papujen tai lihaisten kastikkeiden kanssa.