Bonarda dell’Oltrepò Pavese on Lombardian Pavian maakunnan kukkuloilla tehty punaviini, joka valmistetaan pääosin croatina-rypäleestä. Se oli aluksi Oltrepò Pavese -nimityksen tyyppi vuodesta 1970, ja oma DOC-asema myönnettiin vuonna 2010. Nimityksessä on rauhallinen ja lievästi kuohuva frizzante-tyyppi.
Rypäleet
Croatinaa on oltava 85–100 prosenttia. Barberaa, ughettaa eli vespolinaa ja uva raraa saa olla yhteensä enintään 15 prosenttia.
Tuotantoalue ja säännöt
Alue on sama kuin Oltrepò Pavese -nimityksellä: 27 kuntaa kokonaan ja 15 osittain. Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 3 200 köynnöstä hehtaarilla, ja sadon enimmäismäärä on 12,5 tonnia hehtaarilla. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10,5 tilavuusprosenttia. Viiniä saa saada enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta.
Rauhallisen viinin alkoholipitoisuuden on oltava valmiina vähintään 12 tilavuusprosenttia ja frizzantessa vähintään 11, josta vähintään 9 prosenttia käymisen tuottamaa. Väri on intensiivinen rubiininpunainen. Maku on tuotantosäännön mukaan kuiva, abboccato tai amabile, joskus eloisa, ja lievästi tanniininen.
Ruokaparit
Raikas ja lievästi tanniininen punaviini sopii lihaisiin ruokiin ja leikkeleisiin.