Asolo Montello (vaihtoehtoisesti Montello Asolo) on Trevison maakunnassa tuotettu DOC-nimitys. Nimitys hyväksyttiin ensimmäisen kerran 27. kesäkuuta 1977 nimellä Montello e Colli Asolani. Samalla seudulla on myös DOCG-nimitys Montello Rosso.
Tyypit
- Rosso: cabernet sauvignonia 40–70 prosenttia sekä merlotia, cabernet francia ja/tai carmenèreä 30–60 prosenttia.
- Bianco: chardonnayta 40–70 prosenttia sekä gleraa, manzoni biancoa, pinot biancoa ja/tai bianchettaa 30–60 prosenttia.
- Venegazzù (myös superiore): alavyöhyke, jonka punaviinissä cabernet sauvignonia on 50–70 prosenttia ja cabernet francia, carmenèreä ja/tai merlotia 30–50 prosenttia.
- Yhden rypäleen viinit: Bianchetta, Chardonnay (myös spumante), Pinot grigio, Pinot bianco (myös spumante), Manzoni bianco, Merlot, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Carmenère ja Recantina. Nimetyn rypäleen osuuden on oltava vähintään 85 prosenttia.
Tuotantoalue
Alue kattaa Trevison maakunnassa kokonaan Castelcuccon, Cornudan ja Monfumon kunnat sekä osia muun muassa Asolon, Maserin, Montebellunan, Nervesa della Battaglian ja Crocetta del Montellon kunnista.
Tuotantoehdot
Montello-kukkulat ovat yksi geologinen kokonaisuus, ja viinitarhat sijaitsevat 100–450 metrin korkeudessa. Vuoden tuotantosäännön hyväksymisen jälkeen perustetuissa viinitarhoissa on oltava glera-rypäleelle 3 000 köynnöstä hehtaarilla ja muille lajikkeille 3 500. Kastelu on sallittu hätäapuna, ja valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Punaviini on kypsytettävä vähintään kuusi kuukautta tammitynnyrissä, ja Venegazzù-viinin kypsytys kestää vähintään 24 kuukautta, joista vähintään 12 kuukautta tammitynnyreissä ja kuusi kuukautta pullossa, sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta lukien.