Asolo Prosecco eli Asolo on Trevison maakunnassa Asolon kukkuloilla tuotettu viini. DOC-asema myönnettiin vuonna 1977 osana Montello e Colli Asolani -nimitystä ja DOCG-asema 17. heinäkuuta 2009. Nimen muotoksi vahvistettiin Asolo Prosecco EU:n asetuksella 29. kesäkuuta 2023.
Tyypit ja rypäleet
Nimitykseen kuuluvat hiljainen viini, frizzante (kuohahteleva) ja spumante, jonka voi merkitä superiore ja sui lieviti. Viini tehdään glerasta, ja enintään 15 prosenttia voi olla verdiso, bianchetta trevigiana, perera ja glera lunga.
Säännöt
Sadon enimmäismäärä on 13,5 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 9,5 tilavuusprosenttia. Alue kattaa kokonaan Castelcuccon, Cornudan ja Monfumon kunnat sekä osia useista muista.
Toinen glera-DOCG on Conegliano Valdobbiadene, ja laajempi nimitys on Prosecco.