Vin de Savoie (myös Savoie) on Savoien perusappellaatio. INAO:n mukaan se on valko-, puna- tai roseeviiniä, ja se voi olla myös valkoista tai roséista kuohuviiniä. Vin de Savoie sopii hyvin paikallisiin erikoisuuksiin.
Alue
Savoien viinitarha jatkuu kaaressa Alppien juurella pohjoisessa Thonon-les-Bainsista etelässä Albertvillen länsipuolelle. Alue kattaa 53 kuntaa Savoien ja Haute-Savoien departementeissa, kaksi kuntaa Ain’ista ja yhden kunnan Isèrestä.
Nimitykset
Vin de Savoie -nimen voi täydentää 16 kunnan nimellä, joskus vain valkoviinille, joskus punaviinille ja joskus molemmille väreille. Kuntanimiä ovat esimerkiksi Apremont, Abymes, Arbin, Chignin, Chignin-Bergeron, Cruet, Jongieux, Montmélian ja Ripaille. Rypäleet ja kylät on kuvattu tarkemmin Savoien aluesivulla.
Viinit
Valkoviinit tarjoavat kukkaisten ja hedelmäisten aromien paletin. Punaviineissä on punaisten tai mustien hedelmien aromeja ja joskus mausteisia tai pippurisia sävyjä. Roseeviinit ovat eloisan värisiä, ja niissä on hyvin usein kukkaisia aromeja. Kuohuviineissä on kukkaisia, mineraalisia ja hedelmäisiä aromeja. Merkintä Crémant on mahdollinen valkoisille kuohuviineille vuodesta 2015.
Historia
Viinitarha on tunnettu gallo-roomalaisesta ajasta. Savoian kuningas Victor Amédée II:n vuonna 1728 aloittama kadasteri kirjasi viinitarhojen sosiaalisen jakautumisen ja arvon. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1957 ja vahvistettiin 1973.
Ruokaparit
Savoien viinit sopivat vuoristoruokaan: fondue, raclette, tartiflette, gruyère ja kuivalihat.