Seyssel on Savoien pohjoisosan pieni appellaatio. INAO:n mukaan se on kuohumaton tai kuohuva valkoviini, joka tehdään Rhône-joen molemmilla puolilla kahdessa Seysselin kunnassa (Ain ja Haute-Savoie) sekä naapurikunnassa Corbonodissa.
Terroir
Viinitarha on noin 40 kilometriä Chambéry’stä pohjoiseen ja 24 kilometriä Annecysta länteen. Se sijaitsee pääosin jyrkillä rinteillä Rhônen yläpuolella Corbonodin kunnassa ja pienemmässä määrin kahdessa Seysselin kunnassa, jotka Rhône erottaa toisistaan.
Viinit
Kuohumaton viini tehdään altessesta, ellei nimen perässä ole mainintaa molette-lajikkeesta. Altesse-viinien tuoksussa on usein valkoisten kukkien ja orvokin aromeja, ja suussa hunajaa ja akaasiaa. Molette-viineille ovat ominaisia eksoottiset hedelmät. Kuohuviinit tehdään molettesta ja altessesta, joskus chasselasin kanssa, ja niissä on kukkainen tuoksu, kypsennettyjä hedelmiä, piparkakkua ja paahteisia vivahteita.
Historia
Seysselin viini on mainittu ensimmäisen kerran vuonna 1145, ja viinitarha laajeni 1300-luvun alussa Arvières’n munkkien vaikutuksesta ja saavutti suurimman laajuutensa 1700-luvulla. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1942.
Ruokaparit
Seyssel sopii aperitiiviksi, kalalle ja vuohenjuustoille.