Roussette de Savoie on Savoien valkoviiniappellaatio. INAO:n mukaan se on yksinomaan valkoviini, joka tehdään vain altesse-lajikkeesta. Nimi roussette viittaa rypäleiden kypsänä saamaan ruskeaan väriin (rousse). Nimen perään voi liittää neljä maantieteellistä mainintaa: Frangy, Marestel, Monterminod ja Monthoux.
Alue
Alue on sama kuin Vin de Savoien: kaaressa Alppien juurella Thonon-les-Bainsista Albertvillen länsipuolelle. Se kattaa 53 kuntaa Savoiessa ja Haute-Savoiessa sekä yhden kunnan Isèressä.
Viinit
Viineissä on yleensä hunajan sekä valkoisten tai keltaisten hedelmien vivahteita. Marestel-nimityksen viinit ovat täyteläisempiä, koska rypäleet ovat kypsempiä. Frangy-, Monterminod- ja Monthoux-nimitysten viineissä hallitsevat tuoksussa kukkaiset sävyt.
Historia
Altesse on todistetusti ollut Savoiessa 1300-luvulta. Rypäle istutettiin ensin Jongieux’n ja Lucey’n terassikukkuloille, ja viini kuului ruhtinaiden pöytään. Marestel-viinitarha on saanut nimensä Claude Marestesta, jonka herttua Emmanuel Philibert aateloi vuonna 1563. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1957 ja vahvistettiin 1973. Altesse tunnetaan myös Seyssel- ja Roussette du Bugey -viineissä.
Ruokaparit
Roussette sopii fonduelle, raclettelle, kalalle ja vuohenjuustoille.