Roero on Cuneon maakunnassa tuotettu DOCG-nimitys, joka kattaa sekä punaisen että valkoisen viinin. DOC-asema myönnettiin 18. maaliskuuta 1985 ja DOCG-asema 7. joulukuuta 2004.
Tyypit ja rypäleet
- Roero (rosso): nebbiolo vähintään 95 prosenttia.
- Roero tai Roero Arneis (bianco): arneis vähintään 95 prosenttia. Valkoviinistä tehdään myös riserva ja spumante.
Loppu viisi prosenttia voi olla muita Piemontessa viljelyyn sopivia ei-aromaattisia rypäleitä.
Tuotantoalue ja säännöt
Tuotantoalue kattaa kokonaan Canalen, Corneliano d’Alban, Piobesi d’Alban ja Vezza d’Alban kunnat sekä osia useista muista kunnista. Sadon enimmäismäärä on punaviinillä 8 tonnia hehtaarilla ja valkoviinillä 10 tonnia.
Punaviiniä kypsytetään vähintään 20 kuukautta, josta kuusi kuukautta puussa, ja riservaa 32 kuukautta, josta kuusi puussa. Valkoviinin riserva kypsyy 16 kuukautta.
Ruokaparit
Valkoviini sopii kylmään vitello tonnatoon ja punaviini piemontelaisiin liharuokiin.