Lenticchie di Castelluccio ovat Umbrian Apenniinien Castelluccio di Norcian tasangolla viljeltyjä linssejä, joilla on EU:n suojattu maantieteellinen merkintä (IGP). Linssit ovat pieniä ja ohutkuorisia.
Alue ja tuotantoehdot
Lenticchia di Castelluccio di Norcia sai EU:n IGP-suojan asetuksella 1065/97 vuonna 1997. Nimi koskee Lens culinaris -lajin paikallisia ekotyyppejä, joiden siemenet ovat pieniä, litteitä ja pyöreitä; tuhannen siemenen paino on noin 23 grammaa. Siemenet ovat väriltään vihreän kirjavia ja vaaleanruskeita, ja joukossa on tiikerinraidallisia siemeniä. Viljely tapahtuu Castelluccion tasangolla, joka kattaa noin 20 neliökilometriä Pian Granden ja Pian Piccolon alueilla, noin 1 400 metrin korkeudessa. Enimmäissato on 800 kiloa hehtaarilla. Linssit myydään juuttisäkeissä tai pahvi- ja muovipakkauksissa, joissa on nimi ja merkintä IGP.
Ominaisuudet
Linssien kuori on ohut, joten ne eivät tarvitse liotusta ja kypsyvät keitettäessä melko nopeasti. Ne säilyttävät muotonsa, ja niiden maku on hieman pähkinäinen. Castellucion tasanko tunnetaan myös keväisistä kukkapelloistaan.
Käyttö
Linssit sopivat keittoihin ja lisukkeiksi, ja Italiassa niitä syödään perinteisesti uudenvuodenpäivänä, kun ne tarjoillaan cotechinon ja zampone-makkaran kanssa. Muita italialaisia pitkäaikaisia viljoja on farro.