Fiano di Avellino on Campanian Avellinon maakunnassa tuotettu valkoviini. DOC-asema myönnettiin vuonna 1978 ja DOCG-asema vuonna 2003. Viini tehdään vähintään 85-prosenttisesti fianosta. Loput voivat olla grecoa, coda di volpea ja trebbiano toscanoa yhteensä enintään 15 prosenttia. Nimitykseen kuuluvat Fiano di Avellino ja Riserva.
Tuotantoalue
Alue kattaa 26 Avellinon maakunnan kuntaa kokonaan, esimerkiksi Avellinon, Lapion, Atripaldan, Montefredanen ja Summonten kunnat. Viinitarhojen on oltava kukkuloilla hyvin päin aurinkoa, eikä laaksonpohja kelpaa.
Säännöt
Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 2 500 köynnöstä hehtaarilla ja kasvatusmuodon pystysuora. Sadon enimmäismäärä on 10 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 tilavuusprosenttia. Viiniä saa saada enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 prosenttia (Riserva 12) ja ekstraktin vähintään 16 grammaa litrassa (Riserva 17). Riservaa kypsytetään vähintään 12 kuukautta sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta.
Ruokaparit
Raikas ja mineraalinen valkoviini sopii kalaan ja mozzarellaan, kuten mozzarella-annoksiin.