Greco di Tufo on Campanian Avellinon maakunnassa Tufon ympäristössä tuotettu valkoviini. DOC-asema myönnettiin vuonna 1970 ja DOCG-asema vuonna 2003. Viini tehdään vähintään 85-prosenttisesti grecosta, ja loput voivat olla coda di volpea. Nimitykseen kuuluvat rauhallinen viini, Riserva ja Spumante.
Tuotantoalue
Alue kattaa kahdeksan kuntaa kokonaan: Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina ja Torrioni. Viinitarhojen on oltava kukkuloilla hyvin päin aurinkoa, eikä laaksonpohja kelpaa.
Säännöt
Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 2 500 köynnöstä hehtaarilla. Sadon enimmäismäärä on 10 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 tilavuusprosenttia. Viiniä saa saada enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 prosenttia (Riserva 12) ja ekstraktin vähintään 16 grammaa litrassa (Riserva 17). Riservaa kypsytetään vähintään 12 kuukautta sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta. Kuohuviini valmistetaan vain pullokäymisellä, ja sitä kypsytetään hiivasakalla vähintään 18 kuukautta tiraggesta.
Ruokaparit
Täyteläinen ja mineraalinen valkoviini sopii kalaan ja pizza-annoksiin.