Corvina (Corvina veronese) on punainen viinirypäle, jota käytetään Valpolicellassa ja Amarone della Valpolicellassa. Kummassakin nimityksessä corvinaa ja/tai corvinonea on oltava 45–95 prosenttia, ja loput on rondinellaa (5–30 prosenttia) sekä enintään 25 prosenttia muita rypäleitä.
Ominaisuudet
Tuotantosäännöt kuvaavat corvinan ja corvinonen olevan polyfenoleista rikkaita, ja ne antavat viineille rakenteen ja säilyvyyden. Corvina on tuotantosääntöjen mukaan Valpolicellan tyypillinen lajike.
Käyttö nimityksissä
Tuotantosääntöjen mukaan rypälettä käytetään 6 nimityksessä (Veneto). Näistä 6 nimityksessä se on pääasiallinen rypäle.
Rypäleen osuus viinistä vaihtelee nimityksittäin: Amarone della Valpolicella 45–95 %; Bardolino Superiore 35–80 %; Bardolino 35–95 %; Recioto della Valpolicella 45–95 %; Valpolicella Ripasso 45–95 %; Valpolicella 45–95 %.
Viljely ja käyttö
Corvinan paikallisia nimiä ovat veronalaisittain Cruina ja virheellisesti Corbina. Rekisterin kuvauksessa kirjoittajat laskevat veronalaisiin Corvineihin tyypillisen Corvina veronesen lisäksi Corvinonen, Corvina rizzan ja Corvina gentilen, joita he eivät pidä erillisinä lajikkeina. Köynnöksen kasvuvoima on hyvä, ja se sopii melko pitkälle leikkaukselle. Sato on erinomainen ja tasainen, ja rypäle kestää sienitauteja normaalisti. Rypäle käytetään vain viiniksi, ja se säilyy hyvin sekä köynnöksessä että kuivatushuoneessa.