Bardolino Superiore on Gardajärven itärannalla tuotettu DOCG-punaviini. DOCG-asema myönnettiin vuonna 2001, ja tuotantosäännöt kutsuvat sitä Veneton ensimmäiseksi DOCG-aseman saaneeksi punaviiniksi. Se tehdään corvinasta, rondinellasta ja molinarasta, ja se on tiukemmin säännelty kuin Bardolino.
Säännöt
Corvinaa on oltava 35–80 prosenttia (enintään 20 prosenttia saa korvata corvinonella), rondinellaa 10–40 prosenttia ja molinaraa enintään 15 prosenttia. Sadon enimmäismäärä on 9 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 tilavuusprosenttia. Pakollinen kypsytys on vähintään vuosi sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta alkaen. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia.
Historia
Tuotantosäännöt kertovat, että 1800-luvulla Gardan seudun viinintuotanto alkoi saada nimekseen Bardolino, ja siihen kuului pieniä, pidempään kypsytettäviä eriä, joita pidettiin superiore-viineinä. Ensimmäiset maininnat Bardolino Superiorista ovat vuodelta 1897 kirjailija Solitron kirjoituksessa. Tuotantosäännöt kuvaavat alueen jäätikön muotoilemiksi moreenikukkuloiksi Gardajärven itärannalla.