Castel del Monte on Apulian Murgia centrale -viljelyvyöhykkeellä tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1971. Nimitykseen liittyvät myös DOCG-nimitykset Castel del Monte Nero di Troia Riserva, Castel del Monte Bombino Nero ja Castel del Monte Rosso Riserva.
Tyypit
- Bianco (myös frizzante ja spumante): pampanuto, chardonnay tai bombino bianco enintään 100 prosenttia. Muita valkoisia rypäleitä saa olla enintään 35 prosenttia.
- Rosso (myös novello): nero di troia tai aglianico enintään 100 prosenttia.
- Rosato (myös frizzante ja spumante).
- Lajiketyypit: Bombino bianco, Chardonnay, Sauvignon, Nero di Troia, Cabernet (myös riserva), Aglianico (myös riserva) ja Aglianico rosato.
Tuotantoalue
Alue sijaitsee Apulian Murgia-ylängöllä (Murgia centrale).
Tuotantoehdot
Valko- ja roseeviinien rypäleiden enimmäissato on 14 tonnia hehtaarilla ja punaviinien 13 tonnia, myös lajikeviineissä. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava valko- ja roseeviineissä vähintään 10 tilavuusprosenttia ja punaviineissä vähintään 11,5 prosenttia. Aglianico- ja Cabernet-viineissä, joille saa merkitä riserva, rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 prosenttia. Kastelu on sallittu vain hätäapuna.