Canavese on Ivrean ympäristössä Pohjois-Piemontessa tuotettu DOC, joka sai aseman 12. syyskuuta 1996. Alue on jääkauden muovaaman moreenikukkulaston eteläiset rinteet Aostan laakson rajan tuntumassa.
Viinityypit ja rypäleet
Nimitykseen kuuluvat rosso (myös novello), rosato (myös spumante), bianco (myös spumante) sekä lajikeviinit Nebbiolo ja Barbera.
- Bianco ja bianco spumante tehdään sataprosenttisesti erbalucesta.
- Rosso ja rosato tehdään nebbiolosta, barberasta, uva rarasta (Cavaglià’ssa Bonarda di Cavaglià), bonardasta, freisasta ja neretosta, jotka yhdessä ovat vähintään 60 prosenttia. Loput voivat olla muita alueelle sopivia ei-aromaattisia lajikkeita.
- Nebbiolo (nebbiolo) ja Barbera (barbera) sisältävät vähintään 85 prosenttia nimilajikettaan.
Tuotantoalue
Alue on yli sata kuntaa kokonaan: Torinon maakunnassa muun muassa Ivrea, Caluso, Carema, Castellamonte ja Cuorgnè, Biellan maakunnassa Cavaglià, Dorzano, Roppolo, Salussola, Viverone ja Zimone sekä Vercellin maakunnassa Alice Castello ja Moncrivello. Viinitarhojen on oltava hyvälle ilmansuunnalle sijoittuvilla moreenimailla 200–600 metrin korkeudessa.
Säännöt
Sadon enimmäismäärä on 11 tonnia hehtaarilla rosso-, rosato- ja Barbera-viineillä, 12 tonnia bianco-viineillä ja 10 tonnia Nebbiololla. Alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10,5 prosenttia rosso- ja rosato-viineillä, 10 prosenttia bianco-viineillä, 11 prosenttia Nebbiololla ja 10,5 prosenttia Barberalla. Kuohuviinien (spumante) alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 prosenttia ja maku brutista extra dryhin. Rosso-viineillä saa käyttää mainintaa novello. Etiketissä on oltava sadonkorjuuvuosi kuohuviinejä lukuun ottamatta.
Alueen tunnetumpia nimityksiä ovat Erbaluce di Caluso ja Carema.