Carema on Piemontessa Torinon maakunnan pohjoisosassa tuotettu punaviini. Se tehdään nebbiolosta, jota on viinissä 85–100 prosenttia. DOC-asema myönnettiin 9. heinäkuuta 1967.
Tuotantoalue ja säännöt
Tuotantoalue on yksi kunta, Carema. Sadon enimmäismäärä on 8 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 tilavuusprosenttia. Viiniä kypsytetään vähintään 24 kuukautta, josta 12 kuukautta tammi- tai kastanjapuussa. Kypsytys alkaa sadonkorjuun jälkeisestä 1. marraskuuta. Tuotantosääntö sallii kypsytyksen myös Pont-Saint-Martinin Iveryn kylässä Valle d’Aostassa.
Lähin naapuri on Valle d’Aosta, jossa nebbiolo on myös sallittu lajike.