Bouzeron on Côte Chalonnaisen kuiva valkoviini. INAO:n mukaan se on Bourgognen ainoa kyläappellaatio, joka tehdään aligoté-lajikkeesta. Appellaatio syntyy aligotén ominaisuuksien ja paikan merkelinkalkkirinteiden onnistuneesta yhteensopivuudesta. Rypäleet tulevat Bouzeronin ja Chassey-le-Campin kunnista Saône-et-Loiressa Chagnyn länsipuolella.
Viini
Väri on vaaleankultainen ja hieman vedenvihreä, ja se voi olla myös vaalea olkikeltainen tai kultainen. Tuoksussa on usein akaasiaa, valkoisia kukkia, pähkinää ja valkoisia hedelmiä. Suussa aromit ovat mineraalisia, ja mukana on sitruunaa. Happamuus on raikas, ja viini on hyvin sulava.
Historia
Bouzeronin viini on ollut maineikas vuosisatoja. Vuonna 1998 alueellinen appellaatio “Aligoté de Bouzeron” nostettiin kyläappellaation asemaan. 1800-luvulla Bouzeronin viini myytiin yhtä kalliiseen hintaan kuin Pouilly-Fuissé ja samaan hintaan kuin Meursaultin kolmas cuvée. Viini sopii erinomaisesti muun muassa juustoille. Katso myös Bourgogne aligoté.
Luvut
Bouzeron on pieni: vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 47 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 2 459 hehtolitraa, eli alle 330 000 pulloa. Appellaatio vaatii sataprosenttisesti aligotéta, ja se korvasi vuonna 1998 aiemman nimen Bourgogne Aligoté de Bouzeron, joka oli otettu käyttöön vuonna 1979. Muut aligoté-viinit myydään aluetason nimellä Bourgogne aligoté. Bouzeronissa kasvatettu pinot noir ja chardonnay myydään nimellä Bourgogne rouge tai blanc, tai nimellä Bourgogne Côte Chalonnaise, mutta ei nimellä Bouzeron.
Appellaation puolesta toimi erityisesti Aubert de Villaine, Domaine de la Romanée-Contin toinen omistaja, jolla ja hänen vaimollaan Pamelalla on Bouzeronissa Domaine A. et P. de Villaine. Bouzeronin viinit muistuttavat chardonnayn sijaan enemmän pinot grista: ne ovat kevyitä ja hennon mausteisia, ja parhaimmillaan viidenteen ikävuoteen asti.
Ruokaparit
Bouzeron sopii juustoille, etanoille ja kalalle.