Mercurey on Côte Chalonnaisen laajin kyläappellaatio. INAO:n mukaan viinit ovat punaisia tai valkoisia, ja appellaatioon kuuluu 32 premier cru -luokiteltua lieu-dit-lohkoa eli climat’ta.
Viinit
Punaviinit ovat yhtä aikaa hienostuneita ja voimakkaita, ja niiden monimutkaisissa aromeissa hallitsevat punaiset hedelmät, joihin tulee usein eläimellisiä sävyjä. Valkoviinit ovat kuivia, yleensä rikkaita ja voimakkaita, ja niissä on kuivahedelmien aromeja ja mineraalinen sävy.
Alue
Tuotantoalue käsittää kaksi kuntaa, Mercureyn ja Saint-Martin-sous-Montaigun, noin kymmenen kilometrin päässä Chalon-sur-Saônesta länteen. Côte Chalonnaise on kalkkipitoista, itään avautuvaa maastoa, joka muodostaa rajan Mont-Saint-Vincentin massiivin tukirinteiden lännessä ja Saône-joen tasangon idässä.
Historia
Vuonna 1923 Mercureyn tuottajat voittivat oikeudenkäynnin naapurikylien tuottajia vastaan, jotka myivät omaa satoaan “Mercureyn viinien” maineella. Puolustusyhdistykseen kokoontuneiden tuottajien vahvan motivaation ansiosta appellaatio tunnustettiin asetuksella vuonna 1936. Mercureyn viinitarhasta on kirjallisia mainintoja vuodesta 312, ja vuonna 1400 Mercureyn viini oli Burgundin herttuan Arrasin residenssin viinilistalla.
Luvut
Mercurey on Côte Chalonnaisen tuotetuin appellaatio: sen osuus on noin kaksi kolmasosaa alueen pulloista. Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 646 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 27 668 hehtolitraa, josta 22 583 hehtolitraa oli punaista ja 5 105 hehtolitraa valkoista, eli lähes 3,7 miljoonaa pulloa. Punaviinin osuus on lähes 80 %.
Punaviinit ovat naapuriappellaatioita tummempia ja täyteläisempiä, ja niissä on mausteista kirsikkaa. Valkoviineille ovat tyypillisiä mineraalisuus ja omenan sävyt. Hyvin tehdyt viinit ovat parhaimmillaan viidestä kahteentoista vuoden ikäisinä. Premier cru -viinitarhoista tunnettuja ovat Mercureyn kunnassa Clos des Barraults, Clos Voyens, Les Champs Martin, Les Puillets ja Clos Tonnerre sekä Saint-Martin-sous-Montaigun kunnassa Les Montaigus, Clos des Montaigus, Les Fourneaux ja Clos de Paradis. Mercureyn maaperässä on runsaasti rautapitoista merkeliä.
Ruokaparit
Punaviini sopii kanalle, naudalle ja riistalle, valkoviini kalalle ja äyriäisille.