Givry on Côte Chalonnaisen kyläappellaatio noin kymmenen kilometrin päässä Chalon-sur-Saônesta länteen. Tuotantoalue käsittää kolme kuntaa: Givryn, Dracy-le-Fortin ja Jamblesin. Viinitarhoja on noin 270 hehtaaria (tilanne 2026), ja viineistä lähes 80 % on punaisia, tehtyjä pinot noir’sta. Valkoviinit tehdään chardonnaysta. Appellaatioon kuuluu INAO:n mukaan 38 premier cru -luokiteltua lohkoa, joista tunnettuja ovat Clos Salomon, Clos Jus, Clos du Cras Long ja Servoisine. Grand cru -viinitarhoja ei ole.
Viinit
Punaviinit ovat hienostuneita ja pehmeitä, ja niissä on silkkisiä tanniineja. Aromit ovat yleensä hedelmäisiä ja muuttuvat iän myötä mausteisiksi ja eläimellisiksi. Valkoviinit ovat kuivia, raikkaita ja hedelmäisiä, ja niissä on mineraalinen vivahde. Ne ovat monimutkaisia ja suussa pyöreitä.
Historiaa
Appellaatio tunnustettiin vuonna 1946. Givryn viini oli keskiajalla hyvin arvostettu, ja Kaarle VII nautti sitä jo vuonna 1390. Henrik IV teki siitä jokapäiväisen viininsä ja vapautti sen jopa Pariisin tulleista. Jo tuolloin alueella viljeltiin Bourgognen hienoja lajikkeita, pinot noir’ta ja chardonnayta.
Ruokaparit
Punaviini sopii kanalle, naudalle ja riistalle, valkoviini kalalle.