Verduno Pelaverga (tai pelkkä Verduno) on Piemontessa Cuneon maakunnassa tuotettu DOC-punaviini, joka tehdään pelaverga piccolo -rypäleestä. Tuotantosäännöt kuvaavat sitä yhdeksi Piemonten harvinaisimmista viinirypäleistä ja nimitystä yhdeksi alueen pienimmistä: viinitarhoja on vain muutaman hehtaarin verran Verdunon, La Morran ja Roddin kunnissa.
Tuotantoalue
Alue kattaa kokonaan Verdunon kunnan ja osan La Morran ja Roddin kunnista. Viinitarhat saavat olla enintään 500 metrin korkeudessa. Maaperä on savista, kalkkipitoista tai hiekkaista, ja uusissa istutuksissa on oltava vähintään 3 300 köynnöstä hehtaarilla.
Säännöt
Viinissä on pelaverga piccoloa vähintään 85 prosenttia, ja loput voi olla muita mustia, ei-aromaattisia Piemontessa viljelyyn sopivia rypäleitä. Sadon enimmäismäärä on 9 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10,5 tilavuusprosenttia. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 tilavuusprosenttia.
Viinin väri on rubiininpunainen violetteihin ja kirsikanpunaisiin vivahtavin heijastuksin. Tuoksu on voimakas, hedelmäinen ja mausteinen, ja maku kuiva, tuore ja samettinen. Tuotantosääntöjen mukaan nuorena viinissä korostuvat kukkaiset ja hedelmäiset sävyt, kuten orvokki ja kirsikka, ja kohtuullinen kypsyminen tuo esiin vihreän ja valkoisen pippurin mausteisuuden.
Ruokaparit
Tuore, mausteinen ja kevyt punaviini sopii piemontelaiseen ruokaan: tajarin ja vitello tonnato ovat luontevia pareja.