Todi on Perugian maakunnassa tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 2010. Tuotantoalue on koko Todin, Massa Martanan, Monte Castello di Vibion ja Collazzonen kuntien alue.
Tyypit
Nimitykseen kuuluvat bianco, rosso (myös superiore), Grechetto (myös superiore ja passito), Sangiovese ja Merlot (molemmat myös superiore).
Rypäleet
Valkoviinissä on grechettoa vähintään 50 prosenttia, ja punaviinissä sangiovesea vähintään 50 prosenttia. Lajikeviineissä Grechetto ja Sangiovese nimetty rypäle on vähintään 85 prosenttia.
Kypsytys
Rosso superiore kypsytetään vähintään 12 kuukautta sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta lukien. Naapurialueita ovat Montefalco ja Orvieto.
Tuotantoehdot
Viinitarhat sijaitsevat pääosin kumpuilevalla maalla 250–600 metrin korkeudessa, ja maaperä on tavallisesti keskiraskasta ja savipitoista. Uusissa viinitarhoissa ja uudelleenistutuksissa on oltava vähintään 3 300 köynnöstä hehtaarilla kaikille tyypeille. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta ja kuivatetuilla rypäleillä 40 prosenttia. Kastelu on sallittu hätäapuna.