Montefalco on Umbrian Perugian maakunnan DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin 30. lokakuuta 1979. Nimitykseen kuuluvat bianco, Grechetto, rosso ja rosso riserva. Tiukempi sagrantino-viini on DOCG-nimitys Montefalco Sagrantino.
Rypäleet
- Rosso ja rosso riserva: sangiovesea 60–80 prosenttia ja sagrantinoa 10–25 prosenttia.
- Bianco: trebbiano spoletinoa vähintään 50 prosenttia.
- Grechetto: grechettoa vähintään 85 prosenttia.
Säännöt
Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla punaviinillä ja 3 000 valkoviinillä. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava valkoviineillä vähintään 11 tilavuusprosenttia. Rosso kypsytetään vähintään 18 kuukautta ja rosso riserva vähintään 30 kuukautta, josta osa puutynnyrissä, sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta. Rosso tulee myyntiin 1. toukokuuta toisena vuonna sadonkorjuusta ja riserva kolmantena vuonna.
Tuotantoehdot
Uusissa viinitarhoissa on oltava rosso- ja rosso riserva -viineille vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla ja muille tyypeille vähintään 3 000. Kastelu on sallittu hätäapuna. Rosso riserva saa tulla myyntiin vasta vähintään 18 kuukauden pakollisen kypsytyksen jälkeen. Viinin valmistus ja pakollinen kypsytys on tehtävä niiden kuntien alueella, jotka kuuluvat tuotantoalueeseen kokonaan tai osittain.
Ruokaparit
Valkoviini sopii kalaan, rosso lihaan ja pastaan.