Montefalco Sagrantino on Umbrian Perugian maakunnassa tuotettu DOCG-punaviini. DOC-asema myönnettiin 30. lokakuuta 1979 ja DOCG-asema 5. marraskuuta 1992. Viini tehdään sataprosenttisesti sagrantinosta. Nimitykseen kuuluvat kuiva Secco ja kuivatetuista rypäleistä tehty makea Passito.
Tuotantoalue
Alue kattaa Montefalcon kunnan kokonaan sekä osia Bevagnan, Gualdo Cattaneon, Castel Ritaldin ja Giano dell’Umbrian kunnista. Samalla alueella tuotetaan myös Montefalco-DOC-viinejä.
Säännöt
Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla. Sadon enimmäismäärä on 8 tonnia hehtaarilla, ja uusissa istutuksissa enintään 2,5 kilogrammaa köynnöstä kohden. Rikastaminen on kielletty. Viiniä saa saada enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta (Secco) ja Passitosta 35 prosenttia.
Kypsytys kestää vähintään 33 kuukautta sadonkorjuuvuoden 1. joulukuusta, ja Seccolla vähintään 12 kuukautta tammitynnyrissä. Lisäksi viiniä on kypsytettävä pullossa vähintään neljä kuukautta ennen myyntiä. Valmiin Seccon alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 13 tilavuusprosenttia ja Passiton 18.
Ruokaparit
Tanniininen ja täyteläinen punaviini sopii metsästyslihaan, haudutettuun lihaan ja kypsiin juustoihin.