Tannat on Pyreneiden juurten punaviinirypäle. INAO:n mukaan Madiran tuottaa kuivia punaviinejä, jotka tehdään enimmäkseen tannat-lajikkeesta, jonka kanssa käytetään cabernet franc-, cabernet sauvignon- ja servadou-lajikkeita. Viinit sopivat erinomaisesti Sud-Ouestin erikoisuuksille, kuten confit- ja magret de canard -ruoille.
Muut appellaatiot
Béarnissa viinit ovat lajikkeiden sekoituksia, joiden pääasiallinen lajike on tannat. Se on alueen oma lajike ja sopii hyvin sen leutoon ja sateiseen ilmastoon. Saint-Montissa punaviinit ja roseeviinit tehdään tannatista, cabernet sauvignonista ja ferista, Irouléguyssa ne tehdään enimmäkseen cabernet francista ja tannatista, ja Brulhois’ssa tannat kuuluu Sud-Ouestin tunnuslajikkeisiin cabernet francin ja merlotin rinnalla.
Ruokaparit
Tannat-viinit sopivat ankalle, magret de canard -ruoalle ja foie gras’lle.