Maury on Roussillonin appellaatio, joka kattaa sekä luonnonmakean viinin (vin doux naturel) että yksinomaan punaisen kuivan viinin. INAO:n mukaan viinejä tuotetaan 4 kunnassa Pyrénées-Orientalesin koillisosassa Maury-joen laakson mustilla liuskemailla.
Terroir
Grenache noir on pohjalajike sekä kuivissa viineissä että grenat- ja tuilé-luonnonmakeissa viineissä. Se kasvaa pienellä alueella, joka on suojassa suorilta merellisiltä ja atlanttisilta vaikutteilta. Hyvin vettä läpäisevä musta liuske on U-muotoisessa laaksossa, jota kehystävät kalkkikivijyrkänteet. Grenachen vähimmäisosuus oli 75 % jo vuonna 1908 kunnallisella päätöksellä.
Viinit
Kuivat punaviinit ovat tummia, voimakkaita ja punaisten hedelmien aromeja sisältäviä, ja tanniinit ovat sulavia. Luonnonmakeat valkoviinit ovat vaaleita, hedelmäisiä ja kukkaisia, ja grenat (punaiset) ovat erittäin tummia, kypsän hedelmän ja hienon mausteisuuden leimaamia. Samaan luonnonmakeiden viinien perheeseen kuuluvat ambré ja tuilé, joita kypsytetään hapettavissa oloissa (avoimissa, vajaissa tynnyreissä) joskus kymmeniä vuosia.
Historia
Maury kuului ensimmäisiin Ranskassa vuonna 1936 tunnustettuihin AOC-viineihin luonnonmakeiden viiniensä ansiosta. Kuiva viini tunnustettiin appellaatioksi vuonna 2011. Alueen yllä kohoaa kuuluisa Quéribus’n linna.
Luvut
Roussillonin viinineuvosto CIVR:n tilastojen mukaan luonnonmakeaa Maury-viiniä luovutettiin markkinoille vuonna 2017 yhteensä 13 601 hehtolitraa, noin 8 % kaikista luonnonmakeista Roussillonin viineistä. Maury-nimellä myytiin lisäksi kuivaa punaviiniä 3 153 hehtolitraa.
Ruokaparit
Maury sopii tummalle suklaalle ja sinihomejuustoille, esimerkiksi roquefortille. Kuiva punaviini sopii lampaalle.