Frascati Superiore on Rooman eteläpuolisten Albanin vuorten DOCG-valkoviini. DOCG-asema myönnettiin 20. syyskuuta 2011. Rypäleet ja tuotantoalue ovat samat kuin Frascati-DOC:ssa: malvasiaa vähintään 70 prosenttia, loput bellonea, bombino biancoa, greco biancoa ja trebbianoa. Nimitykseen kuuluu myös Riserva.
Säännöt
Sadon enimmäismäärä on 11 tonnia hehtaarilla, kun Frascati-DOC:ssa se on 14. Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 3 000 köynnöstä hehtaarilla. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia ja Riservan 13, ja ekstraktia on oltava vähintään 18 grammaa litrassa. Väri on olkikeltainen, ja maku on kuiva, suolainen, pehmeä ja hieno. Riserva-merkinnän saa viini, jota on kypsytetty vähintään 12 kuukautta sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta, josta vähintään kolme kuukautta pullossa. Etiketissä on aina oltava vuosikerta.
Ruokaparit
Täyteläisempi Frascati sopii roomalaisiin pastoihin ja kalaan.