Cerveteri on Rooman maakunnan rannikolla tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1974.
Tyypit
- Bianco (myös amabile ja frizzante): trebbiano toscanoa (paikallisesti procanico) vähintään 50 prosenttia, malvasia di candiaa enintään 35 prosenttia ja muita valkoisia rypäleitä enintään 15 prosenttia.
- Rosso (myös amabile): sangiovesea ja montepulcianoa yhteensä vähintään 60 prosenttia, kumpaakin vähintään 25 prosenttia, sekä merlotia enintään 35 prosenttia.
- Rosato (myös frizzante) ja Trebbiano (Procanico).
Tuotantoalue
Alue kattaa kokonaan Cerveterin, Ladispolin, Santa Marinellan ja Civitavecchian kunnat sekä osia Rooman, Allumieren ja Tolfan kunnista.
Tuotantoehdot
Viinitarhat sijaitsevat 5–400 metrin korkeudessa, ja yleinen ilmansuunta on länsi. Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 3 300 köynnöstä hehtaarilla. Rypäleiden enimmäissato on 14 tonnia hehtaarilla valkoisille ja 13 tonnia punaisille rypäleille. Kastelu on sallittu hätäapuna.