Carso (sloveniksi Kras) on Friuli-Venezia Giulian Triesten maakunnassa ja Gorizian maakunnan eteläosassa tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1985. Nimitys on myös kaksikielinen: tuotantosäännössä se on Carso tai Carso – Kras.
Tyypit ja rypäleet
- Rosso: terranoa vähintään 70 prosenttia, loput muita alueelle sopivia punaisia rypäleitä. Myös riserva.
- Yhden rypäleen viinit: Chardonnay, Glera, Malvasia (malvasia istriana), Pinot grigio, Sauvignon, Traminer, Vitouska (vitovska), Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Refosco dal peduncolo rosso ja Terrano (myös classico). Nimetyn rypäleen osuuden on oltava vähintään 85 prosenttia. Malvasia, Sauvignon, Vitouska, Merlot, Refosco ja Terrano voivat olla riserva.
Tuotantoalue
Alue kattaa Triesten maakunnassa kokonaan Triesten, Duino-Aurisinan, Monrupinon, Muggian, San Dorligo della Vallen ja Sgonicon kunnat sekä Gorizian maakunnassa Doberdò del Lagon kunnan ja osia muun muassa Monfalconen, Ronchi dei Legionarin ja Sagradon kunnista. Terrano classico -merkintä on varattu alueen vanhimmalle tuotantoalueelle.
Tuotantoehdot
Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 3 500 köynnöstä hehtaarilla. Sekaviljelyssä (coltura promiscua) rypäleitä saa olla keskimäärin enintään 2,6 kiloa köynnöstä kohden. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Viinin valmistus, pakollinen kypsytys, pullotus ja pakollinen pullokypsytys on tehtävä tuotantoalueella, ja kypsytyksen aikana viiniin saa lisätä enintään 10 prosenttia samaa nimitystä, väriä ja lajiketta olevaa viiniä, jota pakollinen kypsytys ei koske.