Akvavit (aquavit, akevitt, akvavit; suomeksi myös akvaviitti) on pohjoismainen väkevä alkoholijuoma. Se tislataan viljasta tai perunasta ja maustetaan yrteillä ja mausteilla niin, että kumina tai tilli (tai molemmat) hallitsevat makua. Sitä juodaan tavallisesti kylmänä pienistä laseista, usein silli- ja kalaruokien kanssa joulupöydässä ja smörgåsbordissa.
Säännöt
EU:n sääntöjen mukaan akvaviitin tarvitsee olla maustettu kuminalla tai tillillä, kun taas yhdysvaltalaisissa säännöissä vaaditaan kuminaa. Tyypillinen vahvuus on noin 40 %. En löytänyt haulla lähteestä lain alarajaa, joten se on tarkistettava EU:n väkevien alkoholijuomien asetuksesta.
Tyylejä
Tanskalainen Aalborg valmistetaan eri versioina, joista Taffel on selvästi kuminainen ja Jubilæums tehdään ilman kuminaa. Norjalainen Linie kypsytetään lähteen mukaan tammitynnyreissä, jotka kuljetetaan laivalla päiväntasaajan yli ja takaisin; maustamiseen käytetään muun muassa kuminaa, fenkolia, tilliä, tähtianista ja korianteria. Ruotsissa vastaava juoma tunnetaan usein nimellä snaps tai brännvin.
Tarjoilu
Perinteessä akvaviitin kanssa lauletaan ryyppylauluja ja kilistetään sanoin skål. Juoma sopii hyvin rasvaiselle kalalle, kuten sillille ja graavilohelle.