Verdicchio dei Castelli di Jesi on Marchen Esino-joen laaksossa Anconan ja Macératan maakunnissa tuotettu DOC-valkoviini. DOC-asema myönnettiin 11. elokuuta 1968. Viini tehdään vähintään 85-prosenttisesti verdicchiosta. Nimitykseen kuuluvat Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico, Classico Superiore, Spumante ja Passito. Tiukemmin säännelty Riserva on oma DOCG-nimityksensä Castelli di Jesi Verdicchio Riserva.
Tuotantoalue
Tuotantosäännön mukaan alue sijaitsee Esino-joen valuma-alueella 22 Anconan ja kahden Macératan maakunnan kunnan alueella. Classico-merkintä on varattu vanhimmalle, alkuperäiselle alueelle.
Säännöt
Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 2 200 köynnöstä hehtaarilla, ja tendone-kasvatus on kielletty. Sadon enimmäismäärä on tavallisella viinillä ja Classicolla 14 tonnia hehtaarilla ja Classico Superiorella 11. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 tilavuusprosenttia ja Classico Superiorella 12.
Historia
Tuotantosäännön mukaan espanjalainen Herrera kuvasi jo 1500-luvun alussa verdicchion viinirypäleenä, joka sopii korkealle ja kuivalle kukkulalle. Tuotantosääntö liittää viininvalmistuksen tekniikoiden säilymisen Marchen luostareihin ja puoliviljelyn (mezzadria) leviämiseen.
Ruokaparit
Raikas ja mineraalinen valkoviini sopii kalaan ja äyriäisiin.