Rosé des Riceys on kuohumaton rosé, jota tehdään vain Les Riceysin kunnassa Champagnen eteläosassa Aube’ssa. Appellaatio tunnustettiin 8.12.1947, ja viini tehdään yksinomaan pinot noir -rypäleestä.
Maaperä ja ilmasto
INAO:n mukaan Les Riceysin maisema kuuluu Côte des Barin geologiseen jaksoon. Alusta on pääosin kimmeridgiaanin kerrosta (ylä-jura), jossa vuorottelevat merkelit ja kalkkikerrokset. Parhaat maat ovat harmaita, kalkkisavisia rinnesedimenttejä, joissa on runsaasti pieniä kiviä lämmittämässä maata. Rypäleet tulevat jyrkimmiltä, korkeimmilta ja aurinkoisimmilta itään ja etelään avautuvilta rinteiltä. Pohjoinen sijainti ja Langresin ylätasangon läheisyys tekevät ilmastosta melko kylmän, mutta kuoppamainen viinitarha tarjoaa edullisen mesoklimaatin, ja kesällä näissä kuopissa lämpötila voi ylittää 40 astetta.
Viini
Rosé des Riceys on kuohumaton viini ja aina vuosikertaviini. Väri vaihtelee vaaleasta lohenpunaisesta rubiininpunaiseen (rouge garance), ja viini on hieno, herkkä ja pitkäkestoinen. Nuorena viinissä voi olla punaisten hedelmien aromeja, ja usean vuoden kypsytyksen jälkeen kehittyy monimutkainen tuoksu, jossa on usein kuivattujen hedelmien ja mausteiden sekä joskus sokeroitujen hedelmien aromeja. Rypäleiden kypsyys on olennaista, joten epäedullisina vuosina viljelijät eivät valmista viiniä lainkaan.
Ruokaparit
Rosé des Riceys sopii kinkulle, lohelle ja paistetulle kanalle.