Côte des Bar on Champagnen eteläisin osa-alue Aube’n ja Haute-Marnen departementeissa. UMC:n sivuston luvuilla (2026) viinitarhoja on noin 7 900 hehtaaria 64 kylässä, ja niitä viljelee noin 2 500 tuottajaa. Pinot noir on selvästi hallitseva: sen osuus on 83,9 %, chardonnayn 11,6 % ja meunier’n vain 3,2 %.
Monia laaksoja
INAO:n mukaan alue on monien laaksojen leikkaama ja jakautuu idässä Bar-sur-Aubois’iin ja lännessä Bar-séquanais’iin.
- Bar-sur-Aubois (Bar-sur-Aube), noin 2 430 hehtaaria 31 kylässä: pinot noir’n osuus on 79,6 % ja chardonnayn 13,0 %.
- Bar-séquanais (Bar-sur-Seine), noin 5 470 hehtaaria 33 kylässä: pinot noir’n osuus on 85,8 %.
Maaperä on kimmeridge-kalkkikiveä, jonka päällä ovat juran kauden rinteet. Pienet, vehreät laaksot yhdistyvät Seinen ja Aube’n laaksoihin, ja viinitarhat muodostavat kirjavan kuvion, jossa on monenlaisia suuntia. Alue liitettiin Champagnen viinialueeseen vuonna 1927.
Viinit
Côte des Barin viineille on ominaista erityinen keveys, jonka lähteet selittävät ilmastolla, geologialla ja viljelyllä. Suurten talojen sekoittajat etsivät niitä. Osa-alueen eteläisimmässä päässä, Les Riceysin kunnassa, tehdään myös kuohumaton Rosé des Riceys -viini. INAO:n listassa ei ole Côte des Barin kuntia grand cru- eikä premier cru -luokissa.