Rimini on Riminin maakunnassa tuotettu DOC-nimitys. Nimitys vahvistettiin ministeriön asetuksella 19. marraskuuta 1996.
Tyypit
- Rosso (myös riserva): sangiovesea vähintään 30 prosenttia ja cabernet franc-, cabernet sauvignon-, merlot- ja syrah-rypäleitä 0–60 prosenttia. Alicante, montepulciano, petit verdot ja rebo saavat olla yhdessä enintään 10 prosenttia.
- Bianco: trebbianoa vähintään 30 prosenttia sekä bombino biancoa ja valkoiseksi viinitettyä sangiovesea 0–60 prosenttia.
- Lajiketyypit: Cabernet Sauvignon (myös riserva, vähintään 85 prosenttia), Biancame, Sangiovese (myös superiore ja riserva) ja Rebola (kuiva sekä Rebola passito kuivatetuista rypäleistä).
Tuotantoalue
Rypäleet kasvatetaan Riminin maakunnassa Adrianmeren rannikkotien (SS 16) yläpuolella. Bellaria Igea Marinan kunta on rajattu pois.
Tuotantoehdot
Kastelu on sallittu hätäapuna. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta ja tietyillä tyypeillä 50 prosenttia. Riserva-merkinnän saa viini, jota on kypsytetty vähintään 24 kuukautta sadonkorjuuvuoden 1. joulukuusta lukien.