Quarts de Chaume on Anjou-Saumurin appellaatio, jonka INAO nimeää Loiren laakson ainoaksi grand cru’ksi. Se on makea valkoviini (moelleux), jota tuotetaan noin 40 hehtaarin pienellä viinitarhalla Layonin laakson yläpuolella. Viini tehdään ylikypsistä rypäleistä, joihin on usein vaikuttanut jalohome, ja se on täyteläinen, voimakas ja hyvin monimutkainen.
Chaumen rinne
Viinitarha on pienen Chaumen kylän ympärillä Rochefort-sur-Loiren kunnassa noin 20 kilometriä Angersista etelään. INAO:n mukaan jyrkkä, etelään avautuva rinne saa erityisen mikroilmaston: se on suojassa sääolosuhteilta ja Layonista nousevat aamusumut edistävät jalohomeen kehittymistä rypäleisiin.
Nimi ja viini
Nimi periytyy keskiajan käytännöstä: viinitarhan vuokralaiset maksoivat vuokransa antamalla omistajalle osan sadosta (quart, neljännes). Viinin väri on vaaleankeltainen ja muuttuu vanhetessaan kullankeltaiseksi. Aromit kehittyvät kukista, sitruksista ja eksoottisista hedelmistä kuivatuiksi ja hillotuiksi hedelmiksi, hunajaksi ja mausteiksi. Suussa runsautta tasapainottaa raikkaus ja pieni karvaus.
Luvut ja nimi
Quarts de Chaume tunnustettiin asetuksella 10. elokuuta 1954, ja sen virallinen nimi on Quarts de Chaume Grand Cru. Viinitarha on pieni osa yhtä kuntaa, Rochefort-sur-Loirea, Layon-joen oikealla rannalla, ja siinä ovat muun muassa lohkot les Quarts, les Rouères ja le Veau. Tuotanto on keskimäärin vain 130 hehtolitraa vuodessa, eli noin 17 000 pulloa (2019–2023). Perussato on 25 hl/ha, ja chenin blanc korjataan käsin useassa vaiheessa, jolloin valitaan jalohomeen vaikuttamat tai tyvellä kuivuneet rypäleet. Viiniä kypsytetään vähintään 1. heinäkuuhun asti, ja se tulee myyntiin satovuotta seuraavan vuoden syyskuun alusta.
Nimi tulee keskiajan tavasta, jonka mukaan talonpoikien oli annettava neljännes sadosta herralle, ja loput neljännekset jäivät talonpojille. Maaperän geologinen monimuotoisuus (liuske ja hiekkakivi-konglomeraatti) ja Layon-laaksoon päin avautuva sijainti suosivat aamusumun synnyttämää jalohometta. Viini on kypsyessään runsas, ja se säilyy vähintään kymmenen vuotta ja parhaimmillaan vuosikymmeniä.
Ruokaparit
Quarts de Chaume sopii jälkiruoille, foie gras’lle ja sinihomejuustoille kuten roquefortille.